Régime alimentaire dans la pancréatite chronique et aiguë du pancréas, un menu approximatif

Tout type de régime thérapeutique vise à faciliter le fonctionnement du tube digestif et des organes associés.

Les processus inflammatoires dans le pancréas sont accompagnés de syndromes de douleur, une détérioration de l'état général des malades et nécessitent une approche significative de la nutrition quotidienne.

Découvrez quel régime alimentaire est nécessaire pour les patients atteints de pancréatite.

Pourquoi un régime est-il nécessaire?

Afin de ne pas provoquer la prochaine attaque de pancréatite ou de ne pas transférer la chronique dans la phase aiguë, vous devez adhérer aux diététers alimentaires. La violation des normes, le retour aux habitudes alimentaires peut provoquer non seulement une détérioration de l'état du patient, mais également provoquer un certain nombre de complications.

Tout traitement médicamenteux doit être accompagné d'une certaine table alimentaire, sans laquelle toutes les tentatives de guérison resteront infructueuses. En cas de non-compliance avec les principes de base du traitement, les enzymes sécrétées par le pancréas, au lieu de leur principale orientation (digestion des aliments entrants), commencera à digérer les cellules de l'organe lui-même.

Principes de base

Les principes de base du régime alimentaire dans la pancréatite aiguë, l'exacerbation de chronique et chronique devraient inclure les facteurs suivants:

• Les aliments portés ou durs, capables d'endommager en outre le tractus gastro-intestinal, sont remplacés par des pommes de terre en purée;
• Le nombre de repas est écrasé jusqu'à 5 fois par jour, avec une partie minimale;
• La température des aliments doit être moyenne, l'utilisation de plats chauds et froids est interdit;
• Les graisses animales sont remplacées par des légumes, mais pas plus de 60 grammes dans le régime alimentaire quotidien;
• Les bouillons sont autorisés après la deuxième ébullition;
• La viande doit être soigneusement tordue et écrasée;
• La quantité de protéines entrantes ne doit pas être inférieure à 150 grammes par jour;
• Il est recommandé de cuire ou de faire bouillir des légumes et des fruits, en consommation fraîche, leur utilisation est inappropriée;
• Support obligatoire pour le bilan hydrique - plus de deux litres de liquide par jour.

Avec l'attaque initiale de la pancréatite, la personne malade est recommandée pour la famine thérapeutique pendant deux jours. Pendant cette période, il est autorisé à boire de l'eau minérale (alcaline). Tous les plats utilisés après la famine thérapeutique sont utilisés sous forme concassée, avec une diminution des manifestations symptomatiques - dans la norme.

Le nombre de calories utilisées par jour avec un régime ne doit pas dépasser 2500 kcal. Avec l'exacerbation, la teneur en calories des plats est réduite à 1 500-1700 kcal.

Produits autorisés et interdits

Qu'est-ce qui peut être mangé Sur un régime avec une pancréatite aiguë:

• Porridge sur l'eau - sarrasin, Hercumar, Semolina, riz - avec une consistance légèrement visqueuse ou liquide.
• Dairy - Kefirs faible en calories, yaourts, yaourt, fromage cottage, lait. Le beurre est autorisé à utiliser plus de 15 grammes par jour.
• Fish à faible teneur en matières grasses - morue, brochet, plie, perchoir de brochet, pollen - bouilli ou cuit à la vapeur.
• Viande faible en gras - bœuf, lapin, poulet, dindes, veau - bouilli ou cuit à la vapeur.
• Légumes - cuites en purée de pommes de terre ou cuites au four - pommes de terre, citrouille, concombres, betteraves, pois verts, carottes. Cabbage de Pékin, couleur ou brocoli.
• Décoctions, jus, compotes, mousses des baies, fruits.
• Huiles végétales - olive, tournesol, maïs - en parties minimes.
• Thé mal brassé - vert, noir.
• Sweets - Jam, Pastille, guimauves, confiture, gelée - Portions minimales.
• Soupes sur l'eau ou le bouillon de légumes - avec des céréales écrasées, des pâtes.
• Les fromages sont faibles, sans le contenu des épices.
• Fruits (sucré, mûr) - Ananas, pommes rouges, fraises, pastèque - en petites quantités.
• Produits de pain - pain séché, craquelins, dossiers, biscuits secs.
• Oeufs - sous la forme d'une omelette de vapeur, pas plus de quatre unités par semaine.

Que vous ne pouvez pas manger:

• Tous les types de saucisses.
• Boissons sucrées sous-marous, alcoolique et faible alcool, tabagisme.
• Champignons.
• Bouillons gras, oreille, borsch, soupe de chou, soupes au lait.
• Variétés grasses de viande - oie, porc, agneau.
• Fromage de chalet gras ou aigre.
• Conservation, en particulier la viande.
• Pois verts en conserve, pois, haricots, lentilles.
• Mayonnaise et autres assaisonnements (sauces).
• Crème glacée, boissons glacées, soupes chaudes, thés, café.
• Blé, orge, orge perle.
• Poisson gras - poisson-chat, truite, saumon, esturgeon, maquereau.
• Saindoux et graisses animales.
• Sugar, bonbons (y compris le chocolat), cacao, chocolat, boissons au café.
• Tomates, épinards, chou blanc.
• Pain - Blanc fraîchement cuit, petits pains au beurre, cuisson de pâte feuilletée, pain de la farine de grains entiers (broyage rugueux).
• Lait entier ou condensé, crème condensée.
• Agrumes, raisins, figues, mangues, bananes.

Dans la pancréatite chronique Dans la phase latente, la liste des produits autorisés s'étend légèrement, une partie des passes interdites est en détail conditionnellement. Au stade de la rémission, il est autorisé:

• huile de lin;
• Grapes sucrées, poires, fruits secs (y compris les pruneaux), banane, lingonberry, melon;
• calmar, moules, crevettes;
• germé de blé sous la forme de la gelée;
• Boissons au café avec du lait;
• cannelle, curcuma;
• noix, arachides, noix de cajou;
• Dill, persil, céleri;
• saucisse cuite de la plus haute qualité;
• Aubergine, oignons - traités thermiquement.

Les recommandations pour les produits interdites et autorisés sont données par un diététiste, en fonction de l'état général du corps et de la présence d'allergies alimentaires.

Menu approximatif pendant une semaine

Le circuit d'alimentation fourni n'est pas le principal, son utilisation doit être coordonnée avec le médecin traitant.

	Petit déjeuner 1	Petit déjeuner 2	Dîner	Collation de l'après-midi	Dîner
1	Farine d'avoine sur le lait, thé vert sans sucre, escalope de vapeur	Compote, bœuf bouilli, pudding au fromage cottage	Thé, soupe avec une paire de boulettes de viande, toiletté	Poire cuite et pomme	Purée liquide de pommes de terre, rouleau de viande, kéfir faible
2	Riz de pudding, compote, omelette cuite à la vapeur	Viande au four, fromage cottage sans matières grasses, compote	Soupe aux légumes, gelée liquide, purée de betteraves	Pommes douces cuites	Thé au sahara, boulettes de viande cuites à la vapeur, pudding au fromage cottage
3	Refroidissement liquide, thé, boulettes de viande de la viande	Légumes cuits, yaourt, côtelettes de dinde dinde	Purée de pommes de terre liquide, soupe aux légumes, lapin bouilli, compote	Thé à sucre, Souffle Fruit	Courgettes lavées au four, gelée, poitrine de poulet
4	Thé non sucré, purée de pommes de terre, poisson bouilli	Décoction de rosehip, omelette à vapeur	Semoline liquide, gelée, escalope de viande pour vapeur	Thé à lait, fromage cottage à faible teneur	Purée de carotte, compote, poisson bouilli
5	Porridge liquide de riz, thé, fromage cottage sans graisse	Gelée, pudding du fromage cottage	Soup de crème sur Hercules, compote, côtelettes cuites à la vapeur	Thé, pudding des pommes et des carottes	Boulettes de viande à vapeur, betteraves cuites, thé
6	Thé non sucré, bouillie d'avoine, poisson bouilli	Compote, fromage cottage avec une cuillère de miel	Soupe aux légumes râpé, poisson cuit à la vapeur, purée de carottes, thé	Yaourt gras, pastille pastille	Thé, flocons d'avoine avec poulet bouilli
7	Vermichel, poisson bouilli, compote	Jelly, une omelette à vapeur	Soupe aux légumes, thé, bouillie de sarrasin, rouleau de vapeur de viande	Suffle du fromage à cottage écrémé, thé	Poulet bouilli, kéfir, purée de carotte

Recettes de plats délicieux

Côtelettes à vapeur

Ingrédients:

• Boeuf bas en gras - 250 grammes;
• Lait - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe;
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• Une pincée de sel.

La viande est complètement coupée dans un broyeur de viande, les composants restants sont ajoutés à la viande hachée résultante. De petites boules sont formées à partir de la masse et préparées dans une double chaudière. Le temps de cuisson est d'une demi-heure.

Boutage des baies de rosehip

Un verre de fruits de rosehip est versé avec un et demi litres d'eau bouillante, infusée dans le thermos. Temps de production - 2 heures. Avec une forteresse accrue de la décoction, il est possible de diluer avec de l'eau bouillie (1 à 1).

Salade de betteraves

Les betteraves et les carottes dans la peau sont bouillies, nettoyées et frottées. Ils sont assaisonnés d'huile végétale, servis comme plat d'accompagnement.

Les opinions des médecins

Selon les médecins, une alimentation équilibrée (tableau n ° 5) normalise rapidement le système digestif, en particulier le pancréas. Suivre les recommandations permet aux patients de passer rapidement d'un système de pancréatite aiguë au stade de rémission et de mener un mode de vie normal.

Les nutritionnistes notent que la conformité constante avec les exigences de pancréatite aide à supprimer la maladie et ne lui permet pas d'entrer dans une phase aiguë dans la version chronique de la maladie. L'état général du corps du patient dépend de lui-même - le rejet du régime thérapeutique conduit invariablement à des attaques répétées et au retour à la phase aiguë de la maladie.

Avis et résultats d'un régime

Les opinions sur les avantages d'un régime des patients sont sans ambiguïté - extrêmement positives. Les personnes qui ont survécu au syndrome de la douleur avec l'attaque initiale n'essaient pas de violer le mode de vie recommandé. Au cours de la période des enfants, la pancréatite aiguë nécessite également le respect des régimes alimentaires, de la nutrition fractionnée et du traitement spa.

Les parents confrontés à ce phénomène doivent reconsidérer le régime alimentaire du bébé, retirer les aliments qui ne conviennent pas à son âge.La principale erreur dans l'alimentation des enfants est une traduction précoce dans une table commune, une grande quantité de nourriture frite, grasse et fumée. Chez les adultes, ces plats sont un signe d'amour pour la nutrition malsaine, dont le résultat est la pancréatite.

«Je me suis tordu au travail, l'ambulance m'a emmené à l'hôpital, où on m'a diagnostiqué une pancréatite aiguë. Les trois premiers jours, ils m'ont gardé sur de l'eau minérale, puis n'ont autorisé le tableau n ° 5.

Ayant été libéré de l'hôpital, je suis allé au diététiste et m'a demandé de faire de moi le bon régime. Je ne l'utilise que pour la deuxième année, je n'ai pas eu plus d'attaques. "

Nous avons obtenu son fils en gastroentérologie directement à partir de la maternelle. Je ne sais pas exactement ce qui a causé la maladie, peut-être l'amour de l'enfant pour la viande. Nous avons été bien traités, maintenant nous sommes assis sur une table alimentaire constante. De la solidarité, toute la famille nous est passée.

"Au festival, j'ai décidé de tricher un peu et j'ai mangé un plat interdit. Ma pancréatite chronique a répondu le matin - une douleur insupportable dans l'estomac et un froid plus tard. Le médecin a prescrit un régime affamé pendant trois jours, puis - un régime standard avec cette maladie n'a pas atteint de mieux avec."